美国人无论是从养殖管理开始，还是到杀猪切块，一切均由机器代为处理，自动饮水设备、自动投喂设备一应俱全，一个工人就可以通过机器加电脑，轻松管理成百上千头猪的吃喝拉撒。

美国人吃猪这件事儿，稳定得让人发指，比很多夫妻关系都还要稳定。

1995年，中国人吃了4亿多头猪，美国人吃了9400多万头

2005年，中国人吃了5.5亿头猪，美国人吃了9800多万头

2014年，中国人吃了7.3亿头猪，美国人还是只吃了1亿多一点头猪

20年间过去了，美国人对于猪肉的需求几乎没有太大的变化，总量一直都在一亿头左右波动。但是中国不同，中国人民自古代就对猪肉非常迷恋，在古代，中国老百姓有很长一段时间，都不被允许吃牛肉，因为中国古代是农耕社会，而牛能耕地，中国又没有可靠的挽用马。

因此牛是重要的生产工具，唐宋时期法律就明文规定，老百姓要是无故杀牛，会被判处一年以上徒刑，所以观众们别看梁山好汉和乔峰几斤几斤的吃牛肉，那都是违法的！

猪可以说是中国人民最早豢养的动物，单单是“豢”这个字下边就是“猪”的意思，再比如“家”这个字的下边也是指的猪，一句话来概括，古代人民认为有猪才能有家。既然牛不能吃，猪肉就成了中国人最爱的肉食，所以猪肉价格但凡有什么波动，中国人光是想想就要肝颤。

我们把目光放宽一点，2018年，全球一共生产猪肉1.13亿吨，中国人吃掉了其中的5595万吨，换句话说，中国以不到1/5的人口，消耗了全球近一半的猪肉。

再直观一点，过去20年里，美国人每年吃掉的猪只增长了一千万头左右，而中国直接从4亿头增至7.35亿头，差点就翻了个倍。

生活在美国的猪为什么没有那么受青睐呢？

因为对于大部分美国人而言，猪身上能够吃的部位极少，除了炸猪排和烤猪肋排，也就只剩下个培根能让美国人倾倒，其他大部分猪身上的“宝”都被放弃了，而且在很多美国人眼中，各种猪下水是绝对不会去碰的，毕竟“那实在是太脏了”。

猪肉价格

我们如果按照2019年的数据来看，8月底时美国精品五花肉2.49美元一磅，换算一下大概是一斤猪肉17元左右，如果是批发商，价格甚至能低到几块钱一斤。同年11月底，上海猪肉均价达到每公斤35-40元左右，较之半月前猪肉价格已经多次上涨。

从这项数据我们可以发现，中美两国猪肉价格并没有太大的差距，但是按照两国人民的收入来看，美国猪肉无疑是非常廉价了。

同样是猪，待遇千差万别

美国猪在市场上也确实没有多少竞争力，除了不经常吃猪肉，美国猪肉价格比较低廉还有一重要原因，产量够大。你别看美国人对猪肉没那么饥渴，但人家产量可是不遑多让，而且还远销海外，中国每年会从美国进口35万吨猪肉左右。

2018年时，猪肉出口量最大的区域就是欧盟和美国。

为什么不怎么爱吃猪肉的美国产量还那么高呢？

简单概述有以下三点：

第一、中国猪饲料占猪肉成本是六成以上，可美国却只有中国的一半，美国的谷物、玉米都很便宜，饲料成本也就是猪肉成本的三成。

这一点很好理解，美国人口大概是中国人口的四分之一，可是国土面积没比中国小多少，简单粗暴一点说，我们的土地要养活更多的人，而美国可以收获更多的农产品给猪享用。比如2018年，美国玉米每公斤约0.97元，比中国低0.3元，别小看这少得可怜的3毛钱，想想一头猪每天得吃多少公斤粮食，再想想有多少头猪，这一天下来节省的饲料费就是天价了。

第二则是转化率

也就是饲料转化率，简单来说、就是你耗费的饲料重量，和产出的肉的重量比例。这个数字，美国是1.91:1，我国是3:1，通俗易懂地来讲，美国人花费更少的饲料就能获得足够的猪肉。

第三美国猪比中国猪能生多了

中国一头母猪能提供的有效猪崽是13.7头，美国猪的这个数字是20头以上。

说实话，从这些角度来看，美国在科学养猪方面，也确实是世界第一的水准，比如美国猪场里的药物主要用于消毒，而中国猪场的药物是治疗，也就是说我们在保证猪的健康，和猪场的整洁卫生等层面还是落后于美国的。

总之，人家的猪身体好，吃嘛嘛香、长得又快又能生，所以价格便宜。但美国人还是不爱吃猪，这都怪牛，因为牛肉比猪肉还便宜。

在美国，精牛肉价格3.99美元一磅，接近人民币28元一斤，而我国牛肉的价格轻松能达到四五十块钱一斤了，美国牛肉要比中国便宜30%左右，而美国最便宜的牛肉有到10多块人民币一斤的。

如果你是一个月收入1万块的白领，你愿意天天吃20块钱的牛肉，还是16块钱的猪肉呢？那么中国能不能复刻美国的大规模机械化技术，让中国猪也享受一下现代化处理呢？其实还是很难的。

因为美国本身就是资本主义世界，大部分农田都在农场主手中，因为个体持有大量土地，因此可以在自己的土地上广泛采用机械化生产技术。但是中国不一样，国情不同，中国很多粮食种植都是个体户，如果真的铺开机械化技术，那么那些中国农村个体户，很难能够拥有如此庞大的资金，除非多户农民决定一起凑钱。

但是这又带来新的问题，设备的使用时间怎么算，要是坏了谁来付维修费，如果别人家的土地多一点或者少一点怎么办。再加上农业不仅仅是粮食种植，实际上、粮食种植全球都不怎么赚钱，大部分种植户都在靠着政府补贴活命，不管是中国的小农自耕，还是美国的大规模机械化种植。

中国能够实现大规模机械化的地方，早就已经实现了大规模机械化，东北松嫩平原的水稻、玉米、小麦产区，机械化不是十几年，不是二三十年，而是解放初期就机械化了。

西部新疆生产建设兵团棉花产区，青藏高原河谷农业区，也在2000年左右实现了全面机械化，长江中下游地区和四川盆地水稻主产区，2000年左右全面机械化，华北平原地区要走得早一点，90年代左右已经机械化了。

以上是适合大规模机械化的地方，实现形式主要是机械出租为主，农户平时不拥有机械，农忙季节采取租用机械、操作员的方式，实现机械化播种、收割，江苏宿迁是我们常说的苏北贫穷地区，也早就在2000年左右实现了这种形式的机械化。

至于不能采用大规模机械化的地区，也早就实现了小型机械化。云贵川渝以及湖南、湖北西部和广西、广东等，都是我国的主要丘陵、深丘、山地地形农业区，也已经在90年代到2000年左右，实现了全面的小型机械化，主要实现形式是农户自有，交换借用分散配置的小型轻便型农机。

实际上已经实现了从耕地、播种、田间管理、收割，到最终的初步加工一整套的机械化操作。简单举个例子，比如说老李家有个旋耕机，隔壁老王家有个脱粒机，村头老赵家有一套大米加工机，播种时老李拿出旋耕机大家一起用，收割时老王贡献出自己的脱粒机大家一起用，水稻晒干了，老赵就拿出大米加工成套设备去壳、抛光、筛选，成品大米这不就出来了吗。

而且咱们从现实角度来看，中国现在的农业生产，正在从机械化向信息化迈进，跟美国农业的发展步伐差不多，有些地方甚至还要更先进一点。

还有一点值得注意的是，美式的农场全自动机械化，主要是因为人口数量太低，必须依靠机器来弥补农业生产人数的缺乏，但是在中国并不存在这个问题，所以中国才没有沿着美国的农场机械化道路走，因为我们完全不需要，还不如直接发展信息化农场，走自己的特色道路。